Unser Öl

Das wertvollste Produkt des Gardasees ist ohne Zweifel das Olivenöl, dass wir unseren Kunden anbieten.Nur wenige Tagen, nach der Ernte  gelangen die Oliven in die  Pressen.Das Öl, das wir gewählt haben, ist von der Ölmühle ” Die kleinen Hersteller von Castelletto di Brenzone”, in der wir auch Mitglied sind, wie unsere Eltern und Großeltern.

Die Genossenschaft wurde 1964 von kleinen lokalen Produzenten gegründet, sie produziert jährlich geringe Mengen von Extra Vergine Olivenöl, das von den Aktionären in der Umgebung von Castelletto und Brenzone gesammelt wird .
Die meisten der Olivenbäume sind sehr alt ,jedoch dank der Bodenqualität des Monte Baldo, des Mikroklimas vom Gardasee und den Anbaumethoden, ist jetzt die Produktion biodynamisch zertifiziert. Sie sind aber nichts anderes als diese Anbaumethoden im Hinblick auf die Art der Anlage und ohne die Verwendung von Mechanisierung, um ein Öl von hoher Qualität zu erzeugen. Die Oliven werden frisch von Hand gepflückt, nach der Methode der Kommissionierung, und kommt sofort in die Ölmühle.  Durch der Kaltpressung bleibt das wertvolle Nektar erhalten.

Das Öl geht dann in die schwarzen Flaschen, die wir ausgewählt haben. Die Farbe des Glases  ist schwarz gewählt, denn das Olivenöl soll vom Licht geschützt werden, um eine Veränderung des Produktes zu vermeiden. Diese Veränderung wird “ranzig ” genannt, aufgrund der Reaktionen des oxidativen Abbaus, beschleunigt durch die Einwirkung von Licht, so dass dank einer Flasche mit dunkler Farbe wir sicher sind , dass unser Öl in bester Qualität erhalten bleibt, wie frisch gepresst.
Das Öl wird abgeschmeckt und  eine Probe der Laboranalyse zugeführt, um die technischen Spezifikationen zu definieren, die unten gezeigt sind.